Violetta d´Albenga

tl_files/Galerie 2009/Spargel/Spargelanbau/spargelanbau 056.jpgVioletta D`Albenga oder auch Purpur-Spargel genannt.
Purpurspargel („officinalis violetta d`Albenga“) ist eine besondere Form des Grünspargels.
Diese Sorte, dessen Ursprung in Italien liegt, trägt seinen Namen wegen seiner rot-violetten Farbe.
Der bei uns angebaute Spargel, bzw. das Saatgut stammt von einem Züchter aus Amerika. Purpurspargel bildet den Farbstoff Anthocyan besonders aus und erhält dadurch seine Farbe.  Geerntet wird der Purpurspargel wie der Grüne oberhalb der Erde. Im Geschmack ist er noch etwas herzhafter als Grünspargel und weist auch einen höheren Zuckergehalt als andere Sorten auf.